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蟹黄为什么会发黑

发布日期:2021-03-22 作者: 点击:

阳澄湖大闸蟹的蟹黄具有很高的营养价值。蟹肉饱满细腻,非常美味,但有时阳澄湖大闸蟹的蟹黄为黑色。这坏了吗?大闸蟹品牌哪里好的公司人员告诉你原因:


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1.大闸蟹没有加热到足以蒸的程度产生的变黑。蒸时,使用活体雌蟹。将它们在沸水中加热约10分钟。把它们切下来。黄色的螃蟹在中间是黑色的,在边缘周围是黄色的。将它们放入锅中并加热几分钟后,它们将变成金黄色。因此,它应该只是不足的加热时间。在正常情况下,我们建议加热15分钟以上,以确保蒸熟后就餐还不算太晚!

2.食后大闸蟹的胃是蟹黄色中的黑色胶状固体。蟹黄旁边的黑胶是蟹的肚子。它也被称为蟹尿袋。它位于背壳前边缘的中央。这是一个小三角形的骨头袋,里面有肮脏的沙子,靠近蟹黄。通常,当螃蟹空腹时,胃会变小,而饱腹后,胃会肿胀,看起来像是更多的黑胶,但这是正常现象,可以正常除去黑色胶状物后食用。

3.雌蟹交配后产生的黑色物质。在这种情况下,黄色和黑色之间的边界非常明显,这种情况通常在公历11月开始。蟹黄是大闸蟹的卵巢和消化腺。当蟹黄变大并变成鲜橙色时,表明雌蟹的性腺已经成熟。此时,蟹卵被产生并排泄,残留在性腺中的卵细胞仍属于蟹黄部分。蟹卵不是蟹卵,但其成分与蟹卵基本相同。为了避免这种情况,我们将所有螃蟹按照公蟹和母蟹分开,可以有效地防止这种蟹黄变黑。

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